常温で保存はできません。 真空包装は「酸化」を防ぎますが、無酸素状態で増殖する菌（ボツリヌス菌など）も存在します。パック後も必ず「冷蔵」または「冷凍」で保管し、適切な温度管理を行ってください。
ソフトクリームの温度帯は-5〜-9℃前後なのに対し、アイスクリームは-18℃以下で凍らせます。
食材の種類や保存状態にもよりますが、真空包装を行うことで、一般的には通常の保存の2倍〜5倍ほど長持ちさせることができます。
また、真空包装は「保存期間を延ばす」だけでなく、「品質を下げない」効果も絶大です。
安い「吸引式」と高い「チャンバー式」、何が違うの？
「吸引式」は家庭用の真空包装機に使われているタイプで、袋の中の空気を吸いだして真空にします。その為、液体などは扱うことができません。
それに対して「チャンバー式」は機械の中に袋を入れて箱ごと真空にする為、カレーやスープなどの液体も真空にできます。
炊き立てのご飯や熱いスープをすぐ真空にしてもいい？
熱いまま真空にすると噴きこぼれたり、食材からの蒸気によって真空度が下がる為、保存性が極端に落ちてしまいます。菌の繁殖や故障の原因になる場合もありますので、必ず十分に冷ましてから真空包装機に入れて下さい。
市販のジップロックやポリ袋は使えません。シール不良や故障の原因になる場合もある為、必ず専用の袋をご使用下さい。厚みや耐熱温度（ボイル・冷凍対応など）が様々ですので、用途に合ったものをお選びください。
