コラム

飲食店の厨房においてかかすことのできない製氷機。 業務用の製氷機は、大きさこそ様々ですが使用していない店舗はまずないでしょう。 そんな飲食店の厨房にかかせない製氷機。何の前触れもなく氷が出来なくなることがあります。。。続きを読む

飲食店を開業するにあたって、まずはどんな機器を揃えれば良いか悩んでいる方は多くいらっしゃると思います。必要な機器が足りなくて営業に支障をきたしては困りますし、かといって不要な機器の購入による無駄な経費の支出も避けたいですよね。。。続きを読む

飲食店では、営業時間中に突然食洗機が故障したら、営業に支障をきたします。故障した食洗機は、買い換えもしくは修理が必要となりますが、ここで重要なのが、店舗にとって中長期的にプラスとなる対応策の実践です。。。続きを読む

外食産業や宿泊業における厨房の設備投資は、資金繰りの中でも大きな要素を占めるものです。「人が作ったものはいつか劣化する時が来る」という認識のもと、国税庁は機器や設備などについての「耐用年数一覧」を公表しており。。。続きを読む

飲食店などで活躍する冷蔵庫や冷凍庫、製氷機やコンベクションオーブンなどは、家庭用の家電とは違い大きさも耐久性も優れています。しかし、長年使用していると部分的に不具合が生じてきて故障の可能性も高くなって。。。

ラーメン屋は閉店に追い込まれやすいジャンルです。しかし、高い競争率の中でも生き残っているラーメン屋はたくさんあります。成功するラーメン屋、失敗するラーメン屋にはそれぞれどのような理由があるのでしょうか。。。続きを読む

飲食店の厨房には様々な機器が必要です。そのため厨房自体は広いに越したことはありません。しかし、部屋の構造上どうしても狭いスペースしか確保できない場合、大型の冷蔵庫を置いてしまうと作業スペースがなくなってしまいます。。。続きを読む

飲食店の経営を考えている場合や、シェフとして働こうと考えている方にとって必須となるのがガスレンジです。どういった飲食店にするかによって、選ぶ際に気をつけたいポイントは異なってきますが、ガスレンジをよく理解してから購入することで。。。続きを読む

飲食店の厨房には様々な機器が必要です。そのため厨房自体は広いに越したことはありません。しかし、部屋の構造上どうしても狭いスペースしか確保できない場合、大型の冷蔵庫を置いてしまうと作業スペースがなくなってしまいます。。。続きを読む

山下厨機の中古厨房機器の保証やメンテナンスについてご紹介します。中古厨房機器はその性能だけでなく、購入先がトラブルに対応してくれるかどうか、また長期間利用しても安心なものかどうかを考えて購入しなければなりません。。。続きを読む

製品の代金に加えてかかる送料・搬入費用についての問い合わせは非常に多くあります。取り扱っている商品が多岐に渡り、製品のサイズや重さもさまざまであるため、一覧にすることは難しいためです。。。続きを読む

春を迎え、新年度のスタートをきっかけに、設備を一新するケースは多くあります。給食センターでも、古くなった厨房機器を新しいものと入れ替えたり、効率化のために新たな機材を導入したりすることを検討する。。。続きを読む

昔は飲食店の食器洗いも手洗いが主流でした。しかし、現在では業務効率化に効果的な食器洗い乾燥機の導入が当たり前となってきています。業務用食器洗い乾燥機は非常に便利な反面、故障やトラブルが発生すると営業に大きな支障を。。。続きを読む

2020年初頭から世界中で感染が拡大した新型コロナウイルスの影響により、3密回避や外出自粛が叫ばれるなか、外食産業は非常に厳しい状況に立たされています。一方、自宅で飲食店の料理を楽しめるテイクアウトやデリバリーサービスへの需要は。。。続きを読む

食品を扱う現場にとって、適切な衛生管理は欠かせません。新型コロナウイルスの感染が拡大する前でも、飲食店では食中毒が発生しないように気を配りながら日々営業を続けてきたのではないでしょうか。。。続きを読む

食品を扱う現場にとって、適切な衛生管理は欠かせません。新型コロナウイルスの感染が拡大する前でも、飲食店では食中毒が発生しないように気を配りながら日々営業を続けてきたのではないでしょうか。。。続きを読む

同じショーケースでもさまざまなタイプがあり、中古品も販売されています。種類によってメリットが異なるため、どのようなシチュエーションで使用するのに向いているのか知ることが重要です。。。続きを読む

業務用冷凍ストッカーは新品だけでなく、中古品も多く出回っています。そこでこの記事では業務用冷凍ストッカーの種類や選び方を説明するとともに、おすすめの中古品についても詳しく解説します。。。続きを読む

飲食店にとって冷蔵庫は必要不可欠な厨房機器のひとつです。不具合や故障で使えなくなれば、死活問題にもなりかねません。新しく飲食店を開業する場合は、あらかじめ業務用冷蔵庫の寿命に関して知識を得ておくと安心です。。。続きを読む

冷やしておかなければならない商品を店頭に並べるためには、冷蔵ショーケースが欠かせません。冷蔵庫や冷凍庫のなかで保存しておくことも可能ですが、冷蔵ショーケースがあればお客さまの目に留まりやすくなります。続きを読む

業務用オーブンを中古で購入するメリットは購入価格を抑えられる点です。業務用オーブンであれば10年以上持つものも多いため、状態のよい中古品を探せば長く使うこともできます。。。続きを読む

お店でピザを提供したいと考えているなら、どのようなピザを焼くか決めることから始めます。ピザは種類により焼成温度が異なるため、専用のピザオーブンが必要になるケースがあるためです。。。続きを読む

飲食店の開業前準備は店舗の規模によるものの、12カ月前からスタートするのが理想です。理由として、店舗探しや資金調達、人材採用、厨房機器の準備など、やるべきことが多くスケジュールどおりに進まない恐れもあるためです。。。続きを読む

ドリンクの提供や食品の鮮度を保つために使う「氷」は、サービス品質を左右する重要なポイントです。その氷を自動的に作ってくれる製氷機は、飲食店を運営する上で欠かせません。。。。続きを読む

パン屋の開業には、ミキサーやオーブンなどさまざまな専門設備が必要です。しかし、これらの設備は高額になりやすいことが、開業に当たり大きな課題の一つとなっています。。。。。続きを読む

飲食店を経営していると、思わぬトラブルや事故に見舞われることがあります。火災や水漏れ、食中毒、従業員のケガ、お客様とのトラブルなど、さまざまなリスクが潜んでいます。。。。。続きを読む

ホシザキの業務用冷蔵機器には、飲食店や施設の厨房でさまざまなニーズに対応するために、多種多様なモデルが揃っています。それぞれの冷蔵機器のタイプは、使用シーンや保存温度帯が異なり。。。。。続きを読む

ラーメン屋を開業するには、店舗・厨房機器の導入が欠かせません。店舗・厨房機器は、ラーメンを作る機器だけでなく、サイドメニュー用の機器、レジなども忘れずに用意しておきましょう。。。。。。続きを読む

ラーメン屋は閉店に追い込まれやすいジャンルです。 しかし、高い競争率の中でも生き残っているラーメン屋はたくさんあります。 成功するラーメン屋、失敗するラーメン屋にはそれぞれどのような理由があるのでしょうか。。。。。。。続きを読む

数々の食材を扱う飲食店を運営していく上で必須となる厨房機器の一つが冷蔵庫です。業務用冷蔵庫にはいくつかの種類があり、サイズや備わっている機能もさまざまなものがあります。。。。。。。続きを読む

飲食店を経営するためにはさまざまな厨房機器が必要です。揚げ物がメニューに入っているのなら業務用フライヤーがあると業務を効率化できます。業務用フライヤーにはいくつかの種類があり。。。。。。。続きを読む

ちょっとした温めや本格的な料理にまで使える電子レンジは、一家に一台はほしい必須家電です。ただ、最近ではさまざまな機能が搭載された高性能機種がたくさん販売されているので。。。。。。。続きを読む

飲食店を新しくオープンするには、シンクの設置が欠かせません。新しくオープンしようとすると店舗の内装や機材を整えるために費用が多くかかるため。。。。。。。。続きを読む

飲食店経営において、利益を確保するためには「FLコスト」という指標の理解が欠かせません。FLコストとは、経営における経費の大部分を。。。。。。。。続きを読む

飲食店の経営者や店舗管理者にとって、厨房や店内の「臭い」は見過ごせない課題です。心地よい空間を提供するはずが、店内や店舗周辺に。。。。。。。。続きを読む

飲食店にタオルウォーマーを導入すれば、温かい布おしぼりを手軽に提供できるようになり、ホスピタリティの向上や他店との差別化、さらには。。。。。。。。。続きを読む

飲食店を開業するに当たって、厨房機器を購入するかリースにするかで悩む方は少なくありません。購入とリースには、それぞれメリット・デメリットが。。。。。。。。。続きを読む