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  1. 製氷機が壊れた時の対処法まとめ

    製氷機の故障の症状

    飲食店の厨房においてかかすことのできない製氷機。 業務用の製氷機は、大きさこそ様々ですが使用していない店舗はまずないでしょう。 そんな飲食店の厨房にかかせない製氷機。何の前触れもなく氷が出来なくなることがあります。 故障すると一大事!突然襲ってくるこの一大事にどう対処すればよいのでしょうか。 そんなピンチを救う対処法をまとめてみました。

  2. 飲食店開業時に揃えるべき厨房機器

    飲食店開店時に揃える厨房機器

    飲食店を開業するにあたって、まずはどんな機器を揃えれば良いか悩んでいる方は多くいらっしゃると思います。必要な機器が足りなくて営業に支障をきたしては困りますし、かといって不要な機器の購入による無駄な経費の支出も避けたいですよね。 今回は、飲食店を開業するにあたり最低限揃えるべき厨房機器と、コストを抑えた厨房機器の揃え方について紹介していきます。

  3. 食洗機が故障したときの対処法

    経年劣化による食洗器の故障

    飲食店では、営業時間中に突然食洗機が故障したら、営業に支障をきたします。 故障した食洗機は、買い換えもしくは修理が必要となりますが、ここで重要なのが、店舗にとって中長期的にプラスとなる対応策の実践です。 復旧までに時間を要してしまう、費用負担が大きくなってしまうなど、想定されるデメリットを冷静に見据えたうえでの判断が求められます。

  4. 厨房機器の耐用年数は?

    厨房機器の耐用年数とは

    外食産業や宿泊業における厨房の設備投資は、資金繰りの中でも大きな要素を占めるものです。 「人が作ったものはいつか劣化する時が来る」という認識のもと、国税庁は機器や設備などについての「耐用年数一覧」を公表しており、 これを設備買い替えの目安としている人も多いようです。 飲食店経営などをされている方々へ、厨房機器の耐用年数と買い替え時について解説します。

  5. 厨房機器の買い替えのタイミングは?

    厨房機器を買い替えるタイミング

    飲食店などで活躍する冷蔵庫や冷凍庫、製氷機やコンベクションオーブンなどは、家庭用の家電とは違い大きさも耐久性も優れています。しかし、長年使用していると部分的に不具合が生じてきて故障の可能性も高くなってくるでしょう。新商品の案内をする厨房機器メーカーの営業マンが頻繁に訪れることもあり「本当に買い替えのタイミングなのか?」と悩むことも多いはずです。

  6. このラーメン屋開業は失敗する!資金?厨房?味?理由を徹底調査

    ラーメン店の1年以内の閉店率は40%以上

    ラーメン屋は閉店に追い込まれやすいジャンルです。 しかし、高い競争率の中でも生き残っているラーメン屋はたくさんあります。 成功するラーメン屋、失敗するラーメン屋にはそれぞれどのような理由があるのでしょうか。

  7. 業務用コールドテーブルの選び方!

    コールドテーブルとは?

    飲食店の厨房には様々な機器が必要です。そのため厨房自体は広いに越したことはありません。しかし、部屋の構造上どうしても狭いスペースしか確保できない場合、大型の冷蔵庫を置いてしまうと作業スペースがなくなってしまいます。そんな時におすすめなのが作業台と冷蔵庫・冷凍庫を兼ねた「コールドテーブル」です。 このページではコールドテーブルの概要や使用することのメリットを解説したうえで、コールドテーブルのサイズやタイプも紹介します。この記事を読んでコールドテーブルの魅力にふれてみましょう。

  8. 知らなきゃ損!ガスレンジの選び方

    業務用ガスレンジを選ぶときに最も気になるポイントは何でしたか?

    飲食店の経営を考えている場合や、シェフとして働こうと考えている方にとって必須となるのがガスレンジです。どういった飲食店にするかによって、選ぶ際に気をつけたいポイントは異なってきますが、ガスレンジをよく理解してから購入することで失敗を防ぐことができます。 大きな買い物になるので、実際に使ってみてから不具合が生じることは避けたいですよね。 そこで、ガスレンジを選ぶ際に気をつけたいポイントや、ガスレンジの種類についてご説明していきます。

  9. カフェ開業時に必要な厨房設備とは?

    カフェ開業で必要な6つの厨房設備

    飲食店の厨房には様々な機器が必要です。そのため厨房自体は広いに越したことはありません。しかし、部屋の構造上どうしても狭いスペースしか確保できない場合、大型の冷蔵庫を置いてしまうと作業スペースがなくなってしまいます。そんな時におすすめなのが作業台と冷蔵庫・冷凍庫を兼ねた「コールドテーブル」です。 このページではコールドテーブルの概要や使用することのメリットを解説したうえで、コールドテーブルのサイズやタイプも紹介します。この記事を読んでコールドテーブルの魅力にふれてみましょう。

  10. 山下厨機の中古厨房機器の保証

    中古厨房機器の保証

    山下厨機の中古厨房機器の保証やメンテナンスについてご紹介します。中古厨房機器はその性能だけでなく、購入先がトラブルに対応してくれるかどうか、また長期間利用しても安心なものかどうかを考えて購入しなければなりません。山下厨機なら、自社基準の整備、補修、部品交換などに対応しており、安心して長く利用し続けることが可能です。

  11. 送料・搬入費用についてよくある質問について

    送料・搬入費用についてよくある質問について

    製品の代金に加えてかかる送料・搬入費用についての問い合わせは非常に多くあります。取り扱っている商品が多岐に渡り、製品のサイズや重さもさまざまであるため、一覧にすることは難しいためです。お買い上げの際に、送料や搬入費用について分からないことがある場合は、ご一読いただいたうえでご検討ください。

  12. 給食センターに欠かせない厨房機器とは?衛生管理のポイントも紹介

    給食センターに欠かせない厨房機器とは?衛生管理のポイントも紹介

    春を迎え、新年度のスタートをきっかけに、設備を一新するケースは多くあります。給食センターでも、古くなった厨房機器を新しいものと入れ替えたり、効率化のために新たな機材を導入したりすることを検討する担当者様も多いのではないでしょうか。厨房機器は機能の良し悪しはもちろん、衛生面についても十分考慮することが大切です。そこでこの記事では、給食現場で欠かせない厨房機器選びや衛生管理のポイントについて詳しく紹介します。

  13. 業務用食器洗い乾燥機が故障?!寿命やメンテナンスを徹底解説

    業務用食器洗い乾燥機が故障?!寿命やメンテナンスを徹底解説

    昔は飲食店の食器洗いも手洗いが主流でした。しかし、現在では業務効率化に効果的な食器洗い乾燥機の導入が当たり前となってきています。業務用食器洗い乾燥機は非常に便利な反面、故障やトラブルが発生すると営業に大きな支障をきたすこともあるため注意が必要です。正しいメンテナンス方法を理解し、故障した際の原因や対処法も知っておく必要があります。ここでは、故障の原因と定期的にやっておきたいメンテナンス、寿命などについて解説します。

  14. 巻き返せ!テイクアウト事業で一発逆転!役立つ厨房機器とは!?

    巻き返せ!テイクアウト事業で一発逆転!役立つ厨房機器とは!?

    2020年初頭から世界中で感染が拡大した新型コロナウイルスの影響により、3密回避や外出自粛が叫ばれるなか、外食産業は非常に厳しい状況に立たされています。一方、自宅で飲食店の料理を楽しめるテイクアウトやデリバリーサービスへの需要は高まっており、テイクアウトに関する調査レポートによると、全体の約4割が「テイクアウト利用が増えた」と回答しています。本記事では、テイクアウト事業を始めるにあたってぜひ導入したいおすすめの厨房機器をご紹介します。

  15. 消毒殺菌庫・消毒保管庫|コロナ禍で従業員・お客様に安心していただくアイテム

    消毒殺菌庫・消毒保管庫|コロナ禍で従業員・お客様に安心していただくアイテム

    食品を扱う現場にとって、適切な衛生管理は欠かせません。新型コロナウイルスの感染が拡大する前でも、飲食店では食中毒が発生しないように気を配りながら日々営業を続けてきたのではないでしょうか。新型コロナウイルスの感染が拡大するにつれて、より徹底した衛生管理が求められるようになっています。

  16. 業務用食器洗浄機の選び方とは?格安で買うなら中古がおすすめ!

    業務用食器洗浄機の選び方とは?格安で買うなら中古がおすすめ!

    食品を扱う現場にとって、適切な衛生管理は欠かせません。新型コロナウイルスの感染が拡大する前でも、飲食店では食中毒が発生しないように気を配りながら日々営業を続けてきたのではないでしょうか。新型コロナウイルスの感染が拡大するにつれて、より徹底した衛生管理が求められるようになっています。

  17. 中古ケーキショーケースの選び方|温度と湿度がポイント

    中古ケーキショーケースの選び方|温度と湿度がポイント

    同じショーケースでもさまざまなタイプがあり、中古品も販売されています。種類によってメリットが異なるため、どのようなシチュエーションで使用するのに向いているのか知ることが重要です。そこでこの記事では、ケーキショーケースの選び方のポイントを詳しく解説します。

  18. 業務用冷凍ストッカーの選び方|用途に合った種類・容量・温度を選ぼう

    中古ケーキショーケースの選び方|温度と湿度がポイント

    業務用冷凍ストッカーは新品だけでなく、中古品も多く出回っています。そこでこの記事では業務用冷凍ストッカーの種類や選び方を説明するとともに、おすすめの中古品についても詳しく解説します。

  19. 業務用冷蔵庫の寿命は何年?買い替えのタイミングや選び方を紹介

    業務用冷蔵庫の寿命は何年?買い替えのタイミングや選び方を紹介

    飲食店にとって冷蔵庫は必要不可欠な厨房機器のひとつです。不具合や故障で使えなくなれば、死活問題にもなりかねません。新しく飲食店を開業する場合は、あらかじめ業務用冷蔵庫の寿命に関して知識を得ておくと安心です>。また、すでに飲食店を経営している場合も、冷蔵庫の調子が悪くなったときにどのような対処をすべきか、事前に確認しておきましょう。


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